酸奶蛋糕

黄油隔热水融化，加入酸奶中，用打蛋器混合均匀。

分2～3次加入蛋黄，每次都混合均匀后，再加入新的蛋黄。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器画“一”字混合均匀。

混合好的蛋黄糊提起打蛋器，液体呈线状落下，痕迹不重叠。

接下来打蛋白霜。 蛋白放入无水无油的盆中，加入柠檬汁、海盐、细砂糖混合均匀，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，暨蛋白提起呈小三角，盆里的蛋白霜是大弯钩状。

蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

将拌匀的面糊倒入模具中，震出大气泡。 烤箱提前预热至160°C，将模具放在烤架上，放入烤箱中下层，而后降温至150°C，烘烤40分钟左右。

烘烤10分钟左右时，当蛋糕表面凝固后，用锋利的小刀在表面划“十”字切口。

烤好之后倒扣在凉架上，常温放凉后脱模。

这款蛋糕口感类似奶酪蛋糕，比较湿润，冷藏后口感更佳哦！

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