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德式碱水包
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作者：
良润烘焙
用料
德式碱水包的做法步骤
步骤 1
厨师机内加入面粉、盐、酵母；
步骤 2
加入水，搅拌至抻开面团有粗膜
步骤 3
分割面团，分成8个面团并揉圆，覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏20min左右（夏季）；
步骤 4
按压一下擀至牛舌状；
步骤 5
翻面自上而下卷起封口；搓成中间粗两头细
步骤 6
拉下两个尖角与面团捏在一起，粘结处可以沾点水（可以做成牛角包、小法棒等形状）放冰箱冷冻30分钟，想口感更松软，室温可以放置20min然后放置冰箱20min；
步骤 7
温水约40℃ 放入烘焙碱，溶解到水中，冷冻好的面包放入碱水中，正反面各浸泡10s
步骤 8
割面包，表面撒上适量的海盐
步骤 9
放入预热好的烤箱，上下火200℃，25min左右即可
步骤 10
来看看成品吧
德式碱水包的小贴士
1. 夏季可使用冰水，将面团温度控制在24-26℃ 2. 碱水包可以做成牛角包、小法棒等形状哦~
菜谱创建时间：2021-07-02 10:14:54
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