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古早蛋糕（抖臀蛋糕）
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作者：
梦染千淳
用料
古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法步骤
步骤 1
蛋清分离备用
步骤 2
玉米油加热至冒小泡，也可以微博了高温加热1分钟
步骤 3
然后成热倒入过筛的低分中，搅拌均匀
步骤 4
然后加入牛奶搅拌均匀
步骤 5
再加入蛋黄搅拌均匀
步骤 6
最后的蛋黄糊状态，不是特别干，因为古早蛋糕含水量比较高
步骤 7
活底模用锡纸包好，防止进水，烤盘四周围围好油纸
步骤 8
柠檬汁加入蛋清，糖分三次加入，直至打发到如图中的小弯勾后即可
步骤 9
取三分之一单曲加入蛋黄糊翻拌均匀，不要过度搅拌，剩下的蛋清分两次加入
步骤 10
搅拌好的蛋糊垂直倒入模具中，用力震出大气泡
步骤 11
送入预热好的烤箱（烤箱提前20分钟预热上下管140度，最底层加盘水，模具直接放烤盘里烤，水浴法）上下管140度烤1小时就好了
步骤 12
出炉趁热震一下，把热气震出，这样是防止蛋糕冷却后回缩厉害，轻轻拍一下，很有弹性喔
古早蛋糕（抖臀蛋糕）的小贴士
吃不完的冷藏保存喔，主要就是烫面，还有蛋清打发的程度，其实没啥难度，也可以中间加几片芝士烤，就是流心古早了
菜谱创建时间：2021-07-02 21:53:38
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