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夏日限定～蜜桃卡仕达奶油杯子泡芙
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作者：
婷婷ELF
用料
夏日限定～蜜桃卡仕达奶油杯子泡芙的做法步骤
步骤 1
先做酥皮部分
步骤 2
黄油软化加入糖粉按压顺滑
步骤 3
筛入低筋面粉，加入红丝绒拌匀成团
步骤 4
放在油纸之间擀开，约2mm厚冷冻备用
步骤 5
再来做卡仕达奶油
步骤 6
蛋黄➕糖打散，筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤 7
牛奶加热至边缘冒泡泡的微沸腾状态，缓慢倒入蛋黄糊不断搅拌，倒回奶锅
步骤 8
小火加热不断搅拌至浓稠状态，趁热加入黄油搅拌至融化，坐冰水放凉
步骤 9
淡奶油打发至流动状态，加入1/2卡仕达低速搅打均匀
步骤 10
倒回到剩余卡仕达酱中搅拌均匀
步骤 11
再来做泡芙面糊部分
步骤 12
黄油、水、糖和盐混合
步骤 13
加热至沸腾
步骤 14
关火，一次性倒入过筛过的低筋面粉翻拌至成团
步骤 15
重新开中小火翻拌30秒至锅底出现一层膜
步骤 16
倒入容器中散热至温热，分4-5次加入常温蛋液
步骤 17
每次都要充分吸收再加下一次，至刮刀提起面糊呈现倒三角状态
步骤 18
分装入6个纸杯中
步骤 19
泡芙酥皮取出用4.5cm左右的圆形压出圆片
步骤 20
放在泡芙面糊上
步骤 21
放入预热好的烤箱180度烤30-35分钟
步骤 22
取出放凉
步骤 23
顶部切开
步骤 24
挤入卡仕达奶油，放上蜜桃果肉
步骤 25
粉嫩嫩哒
菜谱创建时间：2021-07-03 08:51:29
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