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紫茄焖蛤
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作者：
牙牙没烦恼
用料
紫茄焖蛤的做法步骤
步骤 1
我买的这样的茄子，青茄子也可以用，大概300克的样子。刨了皮的，口感会更好，我喜欢吃带皮的，亲随意。
步骤 2
茄子切小段，小长条，泡入加了白醋，盐的水里，这样处理的茄子不会氧化变色，也不吃油，青红椒切小块，葱姜蒜切末，还是切末吧，这样菜品出来口感更好。
步骤 3
再来一张，表示茄子是泡水里的
步骤 4
锅里放少量油，小火炒香葱姜蒜
步骤 5
放茄子翻炒
步骤 6
茄子炒软，放一勺生抽，一勺耗油，小半勺老抽，翻炒上色，加1小碗水，1勺糖，煮开
步骤 7
放蛤蜊，加盖，中火焖
步骤 8
焖至蛤蜊都开口，放青红椒翻炒，青红椒炒熟，放玉米淀粉水，勾芡
步骤 9
出锅装盘
紫茄焖蛤的小贴士
1，茄子切小长条，也可以用刀拍了，手撕成长条 2，茄子泡入加了白醋和盐的水里，可以防止氧化变色，还不吃油 3，炒制过程中，没有放盐，之前的生抽，耗油里的盐份已经够了，茄子也泡过盐水
菜谱创建时间：2021-07-03 12:30:18
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