猪肉白菜水饺

白菜洗净后切碎，放入盆中，加1勺盐，搅拌均匀，放置5分钟。

用笼布把白菜杀出的菜汁挤出来，挤出来的菜汁不要丢掉，放在盆中备用。白菜馅上淋上1匙勺香油，拌匀，提亮，避免白菜再次出水，锁住水分。

直接在超市买的猪肉馅，三成肥七成瘦的那种，用筷子顺时针搅拌均匀，白菜挤出的菜汁分三次倒入肉馅搅匀，让肉馅充分吸收菜汁，放入葱末、姜末拌匀。

肉馅中放入1匙勺料酒、1勺半生抽、1勺半盐、半匙勺花椒粉、半匙勺十三香，拌匀。

把白菜碎和肉馅放在一起，放入2匙勺花生油，搅拌均匀。

5舀饭勺的面粉，打入一个鸡蛋，加温水，和面揉面。

揉好面，切成均匀面团，擀面皮。

饺子包好了，50-60个。

锅内放水，水开后放入一点食盐，待盐融化后放水饺，这样不容易破皮。水开后点入冷水，水再次开后重复点入一次。点两次水三个开锅就差不多了，水第一次沸后大概5分钟就熟了。

蒸饺，水开后12分钟左右即可。