超软嫩!日式白面包牛奶馅/草莓馅/巧克力馅
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面团非常软，适合包一些馅料在里面。不包馅的话食谱含糖少口感会偏淡。
馅料我超喜欢香草牛奶馅，会很推荐大家尝试!草莓也值得一试，大人小朋友都会喜欢。巧克力就适合特别喜欢巧克力的小伙伴哈😄
这次尝试的食谱来源:
香草牛奶馅 https://cookpad.com/recipe/5036443
草莓馅 https://cookpad.com/recipe/5011599
巧克力馅 https://cookpad.com/recipe/4521342
白面包面团 https://cookpad.com/recipe/4302541
香草牛奶馅:
20g 糖
12g 玉米淀粉
25g 炼乳
40g 淡奶油
140g 牛奶
10g 白巧克力
20g 黄油（无盐）
1 茶匙 香草精
大碗里加入12克玉米淀粉，20糖拌匀后加入25克炼乳和40克淡奶油拌匀，再把140克牛奶分次加入。加入10克白巧克力，放入微波炉加热3到3.5分钟，每一分钟时取出搅拌一下再回微波炉继续加热。它会变成浓稠的糊状(或者用小锅小火拌煮稠)之后加入1小匙香草精，20克无盐黄油，拌均匀即可。
草莓面包馅:
10g 冻干草莓粉
40g 糖
7g 高筋面粉
6g 玉米淀粉
30g 淡奶油
150g 牛奶
1小匙 香草精
10g 无盐黄油
制作过程和香草牛奶馅一样
巧克力面包馅:
16g 玉米淀粉
10g 可可粉
40g 糖
187g 牛奶(建议用150g牛奶和40g淡奶油代替)
1小匙 朗母酒(我更喜欢用香草精代替)
10g 无盐黄油
制作过程和香草牛奶馅一样
牛奶面包面团:
210g 冰牛奶
30g 糖
4g 速溶干酵母
300g 高筋面粉
4g 盐
15g 无盐黄油
把前面的4个材料入厨师机或面包机打到有伸拉性之后加入4克盐和15克无盐黄油。继续打到光滑可以拉出粗膜的面团，收圆盖保鲜膜发酵至2倍大。可以室温发酵也可以放到温暖的烤箱里发酵。比较暖的环境只要发一个小时。放室温比较凉可以发一个半到两个小时。不要过度发酵。
发好的面团倒出桌面，排气，分割成12等份。每个46--48克大小。把面团收捏圆，盖起来松弛10-15分钟。
包入馅料。注意皮不要擀得太薄，馅不要放入太多，不然会容易爆浆。
二次发酵大约30--40分钟。表面洒一点高筋面粉
入预热170摄氏度的烤箱，之后马上把火力改为150C烘烤18分钟。(中途发现上色可以在上层加一个网架放锡纸隔火，防止上色过深)
出炉享用吧😋😋
超软嫩!日式白面包牛奶馅/草莓馅/巧克力馅的做法步骤
菜谱创建时间：2021-07-04 05:23:47
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