炒花甲

花甲买回来泡水滴点香油去沙，浸泡半小时后，花甲清洗干净后沥水；

冷水倒入花甲，水烧开花甲张口后捞起，冲水清理花甲里面残留的沙，若有没开口的花甲用手掰开，方便清洗干净；

准备工作：姜、蒜切末，准备酱料：蚝油2勺、辣椒酱适量（家有海南黄灯笼）、蒜蓉酱（之前家里熬了一些存放，平时使用很方便）1勺、适量水、生抽1勺。

热锅凉油倒入姜蒜末，再倒入花甲，翻炒几下沿着锅边淋入料酒，再倒入之前调好的酱汁，翻炒花甲让酱汁均匀的涂抹后放入小葱段，再翻炒后放入适当鸡精，起锅。