拔丝地瓜（免油炸）

地瓜洗干净，去皮，切片（尽量薄一点）

平底锅热油，地瓜片分次入锅煎熟（用筷子正反面煎，煎至加起来软的，就可以起锅了）

放着备用

平底锅剩下的一点油留着，将一碗白糖倒进去，中小火煮

煮至琥珀色（不能过久，糖一融化成琥珀色就好，我是中火煮，差不多全部融化就马上转小火）。

把地瓜全部倒进去糖浆，快速翻炒均匀。

关火起锅

如果想拉多点丝，利用刚刚的平底锅再加一勺子糖进去煮糖浆，用于拉丝。