三款冰淇淋口味的冰面包

强烈建议波兰种和卡仕达酱提前一晚做好，不然第二天太忙太忙了！ 波兰种材料全部混合，夏天冰箱冷藏发酵一晚。 发至涨至3倍大，有许多小气泡。

蛋黄加白砂糖混合用蛋抽搅打充分。 这里做了双倍。

筛入玉米淀粉混合均匀。

牛奶＋白砂糖略微烧至有点热，多次，少量的加入蛋黄糊，每加一次都要充分混合均匀再加下一次。 混合好后我还过筛了一遍。（可不过筛） 因为刚好没有全脂牛奶了，就用的脱脂纯牛奶，效果意料之外的好。

再开小火加热，边加热边用蛋抽不停搅拌，一定不能停下来，因为从感觉搅水的节奏到成粘稠的节奏是超快的，搅拌至有阻力时马上离火。

做好的卡仕达酱马上倒入宽大的容器里平铺散热，保鲜膜贴酱面排出空气盖好，放冰箱冷藏一晚。 不知是因为过筛了一次还是用了脱脂牛奶，这次做的卡仕达酱特别光滑细腻。

后油法，所有材料混合揉成八九分筋的面团。面温千万别超26度。 我大意了27.5度。

一发两倍大，压面团有指印留下即可以。

排气分割滚圆。

二发晃动烤盘，面团可以有轻盈的波动感。即可。 表面筛上高粉或玉米淀粉。

放入预热好的烤箱中层上火145度下火180度12分钟左右，见上色差不多即可。

马上倒出晾凉。

用了波兰种，面包超级柔软，一手拍一手按面包，视频没拍好。

抹茶香榧酱： 抹茶粉＋牛奶搅匀，拌匀后干干的状态。

加入坚果——香榧碎和白砂糖，拌匀成抹茶香榧酱。

巧克力酱： 可可含量58％的巧克力豆加牛奶加热至巧克力豆完全溶化。这个不用加糖，巧克力的甜度已够了。

紫米椰酱： 紫米＋水浸泡，加入椰浆打成米糊浆，蒸熟趁热加入白砂糖拌匀。

卡仕达酱分成三份和三种酱拌匀成卡仕达米果酱。

完全软化的奶油奶酪加糖粉用刮刀拌至无粉。

用电动打蛋器低速搅打均匀，加入淡奶油打发至酸奶状态。

打好的奶油奶酪分成三份加入三种卡仕达米果酱里拌匀。

装入裱花袋冷藏。

所有面包底部用筷子戳洞，也可从侧面戳洞备用。

挤入馅料，挤满为止。 包入密封袋冷冻半小时。

切开，冰冷爆浆的冰淇淋口感混合面包的麦香，成为网红冰面包不是假的！！！（成品虽然因面温高组织有点粗糙，但决不影响好吃）

这个方子量可做12个冰面包。