黄焖鸡

鸡肉切块洗净沥干水分，加盐和料酒腌制去腥备用 土豆切成鸡肉大小的块漂水 备用 香菇一朵平分切4半 备用 （只能放一张图，，，，抱歉）

葱切断，姜切片。 ⭕️家里没有大葱，3根小葱代替 （去腥目的达成即可）

锅里倒入油，加入适量冰糖，小火炒化，变成黄色最好。 ⭕️火一定一定要小（确保冰糖在慢慢融化就行），糖糊了很苦就只有倒掉啦。

将沥干水分的鸡肉下锅（此时可调成大火，但也不能太大，不能糊锅！）炒干水汽，炒至两面金黄（裹上糖色啦～）

鸡肉裹上糖色后，倒入土豆、葱姜一起翻炒。 ⭕️1. 也可把裹上糖色的鸡肉捞出装盘，再将土豆下锅炒，炒至表皮酥脆（表皮酥脆起到保护层的作用，后面炖煮不会流沙）后，再把鸡肉倒进去混合翻炒 2. 喜欢吃脆土豆的朋友这一步可先将炒过得土豆捞出，后面快起锅时再倒入。

倒入2勺生抽、2勺耗油、1勺老抽，1勺料酒，刚好没过鸡肉的开水

再加入香菇，八角，干辣椒，大火炖煮15分钟左右。

出锅装盘开吃～ ⭕️1. 鸡肉盐腌制过且耗油生抽都咸，起锅时尝一下是否有必要再加盐 2. 喜欢吃青椒的朋友可在起锅前两三分钟加入青椒片，翻炒2分钟再出锅