美式早餐班尼迪克蛋Eggs Benedict（附英式马芬做法）

先做英式马芬。 除黄油和盐，其他材料混合成絮状，然后下手揉面。你也可以用机器。

揉成面团后加黄油和盐，继续揉。

揉成光滑面团，是否手套膜不做要求。

温暖湿润环境下发酵至两倍大，戳一下不回缩不塌陷。

面团稍微排气，平均分成6个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。 排气，揉成光滑小面团，表面裹玉米面。

放入模具，二发至8-9分满。 快结束时烤箱180度预热。

盖上盖子，送去烤箱180度烤30分钟，随后取出脱模，晾凉后密封保存。 【注】如果早上时间来不及可以提前一天做好。

水烧开，滴少许白醋，不停搅拌产生漩涡。

打入鸡蛋，两三分钟后用漏勺装出，厨房用纸吸干备用。

蔬菜洗好，切好，备用。

平底锅煎培根。

用培根逼出的油煎蔬菜，加少许盐和黑胡椒粉调味。

英式马芬对半切开。

铺上菠菜。

铺培根。

放蘑菇。

摆鸡蛋。

蛋黄打散，隔水加热后放入黄油、盐、黑胡椒粉，不停搅拌。

淋上蛋黄酱，完成。