京酱肉丝(老师教的)

甜面酱里加：生抽，白糖，醋，盐，料酒，鸡精，老抽上色， 鸡胸肉入味：肉丝里加入盐，鸡精，料酒，蛋清，腌制

配料：大葱两根，只留葱白部分，用刀从一侧劈开，让大葱躺着，切丝。 豆皮用热水烫一下捞出来，用凉水冲一下，去一下豆腥味，切成四方块。 猪肉切丝，入味，上浆备用。

热锅凉油，油热倒入鸡丝滑一下，炒熟捞出。 锅中加一点点油，爆香葱姜蒜，倒入调好的料汁，分次倒入水淀粉勾芡，粘稠加入肉丝翻炒。 出锅前淋点明油即可。