主锅水先烧开,倒入豇豆放下去2分钟100度反转1;
在这时候准备一盆凉水,煮好的豇豆捞起泡冷水里;
倒出后沥干水份,倒入主锅;
可以分2次,每次250克左右,8秒速度5切碎;
豇豆挤干水分、油渣切碎;
冻肉提前取出来回温后,选择Turbo键,2秒/3次打肉糜,点小房子解锁;
依次加入鸡蛋、葱姜水、盐、糖、蚝油;
1-3分钟反转速度3上劲,这次上劲用了1分钟30秒,中间可以停下来刮下;上好劲的肉糜很饱满;
加入挤干水份的豇豆、切碎的油渣;
30秒反转速度3拌均,中间可以停下来用刮刀刮一下,时间到了取出装盘。
葱姜水的做法详见青菜鲜肉香菇馅。