小美揉面各状态解析

面粉：水=5:2，也就是500克面粉里加入200克水和成面团用压面机做成面条或者馄饨皮饺子皮。

这是紫薯和面做面条的。面团偏软。 1.压面机压的紫薯面条：紫薯泥125克-145克+250克面粉+50克水+少许盐 2.紫薯包子或馒头：紫薯泥150克+250克面粉+60克-70克水+少许盐+5克油+2.5克酵母 3.不建议一次揉500克面粉。

另一种配比面团：紫薯泥230克+水130克+面粉550克，揉得有点多，小美揉起来力不从心，比较伤刀头，还是要揉少一点。包饺子经过压面机碾压后偏软。发现做馅饼正合适。

蜜红豆馅饼：可以蒸着吃，也可以用油煎来吃。

这是做紫薯包子的面团，稍许软了一些（也达到三光状态，包包子也可以用。）可以再加20克左右的面粉揉面30秒即可。

南瓜面团：个人觉得这是做包子馒头比较适合的。市售南瓜品种多，含水量也不一样，一般遵循300克南瓜泥+500克面粉进行揉面，根据南瓜泥含水量和面粉吸水性灵活调节。

这是面粉+液体混合15秒状态。后面的揉面状态见下图。

510克面粉+250克水+30克奶粉揉出来的面团状态，比较适合做包子、馒头。

295克红薯泥+500克面粉+5克水揉出来的面团，稍微硬了一点儿。

这是做面包的状态。具体配方可以参考我的菜谱

这是烫面，做烫面薄饼。具体做法见食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104268098/