关于爆浆眼球果冻的一次试验

这是我的想法，大家能看懂的吧

先做火龙果爆爆珠（目前找不到其他红色的水果果汁了）400克水和10克乳酸钠混合，会有渣子沉底，静置一会儿就可以了

然后取200克火龙果汁

30克温水和两克海藻酸钠粉末混合成这样子

海藻酸钠和火龙果汁混合，打匀，里面会有很多小气泡，然后放冰箱冷藏静置6小时消泡（我没等那么久）

然后开始做蝶豆花冻，蝶豆花加热水泡出颜色后捞出，趁热加入冰水泡软的1克吉利丁片

滴入圆形冰格模具三五滴，冷藏5-10分钟

融化巧克力挤小豆豆，冷藏

放上巧克力豆，再加蝶豆花水，再冷藏固定

冷藏好的

牛奶加糖加热融化，再加泡软的吉利丁片融化

加一层牛奶冻，室温放个五分钟十分钟的，让牛奶冻和蝶豆花冻混一点点再冷藏

该做爆爆珠了，果汁静置时间不够，气泡很多

结果我做的爆爆珠都浮在水面上😂

捏了一个，看起来还不错

捞出备用

冷藏好了，再加一层牛奶冻，把爆爆珠放在中间，冷藏固定爆爆珠

固定好了爆爆珠，最后把所有牛奶倒进去

盖盖冷藏一晚

第二天一早起来看成果

有点晕染，牙签划一圈便于脱模

惨不忍睹，只有两个完整的，我还在思考为什么翻车🤔（可能是室温放的时间短了？）

在我期待一叉爆浆的时候，又失望了☹️，爆爆珠里面凝结了，不是流动的了，试验失败