午餐肉

挑瘦肉7分肥肉3分的五花肉，切成油豆腐大小（约3*3厘米大小） 用小美10分钟50℃速度5清洗。 吸干水分，放冰箱冷冻两小时 两小时后取出用冷冻的肉块，设置10秒/速度6，再10秒/速度10搅碎 没拍照，不一定是图片的效果。

搅碎的肉糜再添加15克油、30克料酒、15克蚝油、15克生抽、50克生姜水或水、2个全蛋液、3克红曲粉、50克玉米淀粉、2克胡椒粉、10克糖、2克盐，设置1分钟/反转速度10 中途适当暂停一两次，把锅壁的肉糜刮到锅底

用锡箔纸包裹好蒸盒，把搅拌好的馅料装入盒中，用锡箔纸盖好，不要让蒸汽滴进去了 放入蒸锅，主锅加入800克水，设置50分钟/温度Varoma/速度1蒸煮

放凉后用锯齿刀切片，即可食用。