黄桥烧饼

将250克面粉过筛，加入1.5克酵母，1.5克泡打粉，50克白糖拌匀。加水拌成絮状，加入猪油，揉成光滑面团。(醒面！)

155克低粉加入37克猪油，38克色拉油，用手搅拌，揉成面团，搓成酥心备用。

将和好的面团分成30g一个剂子揉圆，酥心分成14g一个剂子揉圆。 把酥心包入面团中，封严口，擀成长条形，不要擀的，太薄，太大容易混酥。折二。 (有视频) 重点 ：面坯包入酥心后，擀成长条或者按成长条，再由一头卷起来，擀成小一些，短一些，厚一些的长方形。然后对折擀成不太薄的长方形，然后再对折一次，最后再折一次效果更好。此为折二。

包入14g馅料，封严口，稍微按压一下，成棋子状，刷上薄薄的一层蛋液，撒上芝麻，摆入烤盘。

烤箱预热上火180度，下火160度，入炉烤40分钟，成焦糖色即可。