恩平裹粽

裹粽叶 要提早一日用水泡过夜 第二天水里加一点点碱水/盐水煮裹粽叶，沸腾就可以捞起来洗干净 再泡起来，换两三次水浸泡好备用 （浸泡裹粽叶记得勤换水，有时天气热怕臭了） （泡的时候有空翻一下裹粽叶，浸泡均匀一点，因为顶上的浮起来浸泡不到位）

裹粽扎 提前一晚泡好，第二天用的时候煮到沸腾就可以捞出，冲洗干净备用 （建议预备多5条备用，因为扎裹粽的时候有些短了或者断了，可以换）

糯米（不需要提前泡） 包裹粽之前用水清洗几次，洗到清水就可以了 沥水 加一点点油，适量盐（比平时吃的味道重一点比较好，煮了之后会淡） 搅拌均匀备用

脱皮绿豆 提前泡三个小时候，然后加一点点油搅拌均匀备用

咸蛋 取出15个咸蛋黄分成两半备用 （装咸蛋的盘底加一点花生油防止粘盘） （剩余的咸蛋白还可以煮芥菜肉片咸蛋白汤）

红蓝叶 剁碎加一点点盐蒸好备用

五花肉 切块，焯水后清洗干净（以免有猪骚味） 加盐，鸡精，生抽，蒸好的红蓝碎搅拌均匀备用 （比平时吃的味道重一点比较好，煮了之后会淡）

包裹粽 糯米1勺，脱皮绿豆1勺，五花肉，咸蛋黄半个，脱皮绿豆1勺，1勺糯米 包好 绑/扎好（记得要用裹粽扎软的细的一头开始，这样到最后收尾穿裹粽的时候硬的一头够力一点）

裹粽正常锅煲的话一共煮5小时就不怕生米 （一开始煲的时候冷水和裹粽，两勺盐一起煲到沸腾开始计时） （先调2小时30分的倒计时/闹钟，锅里保持沸腾状态就可以） （时间到了，先用一个盆装出顶上的裹粽，再用另一个装出剩余的裹粽） （然后把那盆顶上的裹粽先放回锅里，另一盆剩余的裹粽再放回锅里，这样翻一下上下位置均匀受热最后都熟不生米） （再调2小时30分的倒计时/闹钟，时间到就煮好了） （中途锅里水少了加水必须加热水）

煮好的裹粽装出晾凉就可以吃了