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冰淇淋
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作者：
欢欢早安
用料
冰淇淋的做法步骤
步骤 1
蛋黄＋糖＋盐＋柠檬汁
步骤 2
打蛋器中速打发至膨胀发白有纹路
步骤 3
奶＋炼乳小火加热至锅边出现小气泡
步骤 4
慢慢倒入蛋黄糊中（边倒边搅拌）搅拌均匀
步骤 5
蛋黄液倒入奶锅中小火加热至80度，期间一直不停搅拌 此时可以过筛一次，加入巧克力搅拌至融化放凉备用
步骤 6
淡奶油打发至6–7分发（出现纹路，纹路不会马上消失的时候）
步骤 7
蛋黄奶酱分2次倒入打发好的奶油中拌均匀
步骤 8
基础冰淇淋完成
步骤 9
草莓冰淇淋 140克基础冰淇淋＋40克草莓酱 拌匀 蓝莓冰淇淋 140克基础冰淇淋＋40克蓝莓酱 奥利奥冰淇淋 140克基础冰淇淋＋25克奥利奥碎＋0.5克海盐 香芒冰淇淋 80克基础冰淇淋＋30克百香芒果酱 冰淇淋翻拌均匀后装入盒子中冷冻3小时
步骤 10
香芒冰淇淋
步骤 11
蓝莓冰淇淋
步骤 12
草莓冰淇淋
步骤 13
奥利奥冰淇淋
步骤 14
成品
步骤 15
成品
冰淇淋的小贴士
果酱用的自己做的，如果用买的果酱一定记得根据果酱的甜度调整用量 这个配方用冰淇淋机的话，口感会更加的柔软绵密，没有也没关系像我一样拌匀就直接装入盒子，80克左右一盒不会怕孩子吃多了 也可以用棒冰的模具做，也是非常不错的奶香十足，味道百变
菜谱创建时间：2021-07-09 10:22:21
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