家烧杂鱼

鱼洗干净晾干，鲳鱼要扣掉眼珠。

锅里加油，加热放蒜姜洋葱爆香，放入鱼。微微煎一面就好。

加料酒，盐糖，盖过鱼的水，一定要用开水，加盖子，五分钟（一斤左右鲳鱼），根据鱼大小，大鱼厚的就大火6-7分钟。

汤汁浓稠后加一点点生抽。葱段，干辣椒。最后，去除表面葱段，加新葱，收汁即可。