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柠檬戚风蛋糕
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作者：
欢欢早安
用料
柠檬戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
柠檬用盐搓洗干净，刨下皮屑＋5克糖渍出香气，榨取汁水，蛋白蛋黄分开，蛋白冷冻至边缘有冰渣
步骤 2
酸奶＋玉米油充分乳化（搅拌3分钟左右）
步骤 3
筛入面粉用蛋抽划一字拌匀
步骤 4
加入蛋黄一字拌匀，再加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀
步骤 5
加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀
步骤 6
拌匀
步骤 7
烤箱200度预热，糖和淀粉混匀，取出蛋白加入柠檬汁分3次加糖打发蛋白至提起打蛋器有小弯勾的状态
步骤 8
分3次将蛋白蛋黄糊
步骤 9
翻拌均匀
步骤 10
面糊入模，端起模具大拇指按住烟囱顶部，轻敲几下震出大气泡
步骤 11
放入烤箱中下层170°烤45–50分钟
步骤 12
出炉后震出热气立即倒扣 凉透后脱模
步骤 13
成品
柠檬戚风蛋糕的小贴士
多用途白面粉可换成低筋面粉
菜谱创建时间：2021-07-10 10:23:14
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