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红茶戚风蛋糕
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作者：
欢欢早安
用料
红茶戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
牛奶中倒入红茶末小火煮至微沸，盖盖焖 10分钟，得到的液体约80克
步骤 2
蛋白蛋黄分开，蛋白冷冻至边缘有冰渣，糖＋盐＋玉米淀粉拌匀 牛奶红茶液＋玉米油充分乳化
步骤 3
筛入面粉一字拌均匀
步骤 4
倒入蛋黄
步骤 5
一字拌均匀
步骤 6
烤箱200度预热，取出蛋白加入柠檬汁分3次加糖打发蛋白至提起打蛋器有小弯勾的状态
步骤 7
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
步骤 8
再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
步骤 9
面糊入模，端起模具大拇指按住烟囱顶部，轻敲几下震出大气泡
步骤 10
放入烤箱中下层170°烤40–45分钟
步骤 11
出炉震出热气立即倒扣，凉透后再脱模
步骤 12
成品
步骤 13
成品
红茶戚风蛋糕的小贴士
PS：多用途白面粉可换成低粉 红茶包选用自己喜欢的 鸡蛋用60–65克/个
菜谱创建时间：2021-07-10 10:29:37
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