肥肠鸡

黑脚鸡一只，要清理干净。

半成品肥肠头2根

肥肠头加黄酒葱姜等煮四十分钟。

佐料如图，盐不需要哦，其他佐料都含盐。

肥肠煮好切段备用，黑脚鸡沥干水份备用。

炒糖色

小火不停搅拌

热水冲进去

给肥肠上色

在起热锅烧油，加郫县豆瓣酱一勺，姜蒜爆香。

加入干辣椒，泡椒，桥头火锅底料一块。

倒入黑脚鸡开始爆炒。

加入青红花椒粒，香叶，白芷，红曲米，甘草，八角桂皮小茴香（这里的料随意即可）

爆炒十分钟使鸡肉紧致，加入肥肠，红酱油鲜酱油均少量，蚝油，冰糖，花雕酒300克等

开始中火盖盖焖烧半小时。

加土豆块再焖十分钟后收汁，加洋葱块和青椒块翻炒即可出锅。

淋点麻油炒匀，撒上白芝麻开吃。