肉末加一点老抽生抽料酒,不要流汤汁的量 腌 料汁:半勺老抽,一勺生抽,半勺醋,半勺白糖,蚝油,盐,淀粉,香油 茄子盐腌,攥出水分 热锅凉油下肉末,炒熟拨一边,下葱姜蒜、小米辣,一勺豆瓣酱 下茄子,炒熟,倒料汁