卤牛肉也可以很简单

牛腱子买来洗干净，泡在自来水里面，把血水泡出来，一般需要3小时。 泡好之后，锅里放冷水，加入葱段、生姜片、一点料酒，放入牛腱子，煮开后继续煮5分钟左右，撇去浮沫，随后把牛肉撩出，放在旁边自然冷却。

准备香料，我用了八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒，家里没有陈皮山楂草果就没有放( ´▽｀)再准备姜片和葱结。

锅里放水，多放点，把步骤2里的东西都放进去，再加上1个洋葱，2块腐乳，一勺豆瓣酱，还有生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概是3:1，煮开后尝尝味道，按自己口味加盐或者冰糖。 随后把牛肉放进去，煮开后调小火，盖上盖子慢慢炖，注意⚠️要最小火，只有一点点冒泡泡的状态哟～一直炖2小时，用筷子戳戳看，轻松戳进去就ok了。如果喜欢吃很酥烂的就再多炖一会儿。 随后，继续盖上锅盖，关火，让牛肉浸在卤汁中，自然冷却。

等牛肉凉了就可以切片装盘了。有的方子说要冷藏一下再切，我觉得不冷藏也可以，肉不会散的。