全麦蔓越莓贝果

全部材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

面团所有材料放入搅拌桶揉至扩展阶段，能扯出有一定厚度有弹性的膜就行，加上蔓越莓继续拌匀，贝果含水量较低不用揉出手套膜。面温要求26度

把面团取出放在干净的容器中，盖上保鲜膜放烤箱进行一次醒发，环境温度要求26度，湿度75度，醒发30分钟。

取出面团放在擀面垫上轻拍排气，分割6个，滚圆，醒发20分钟。

取一个松弛好的面团光面朝上按扁，擀开，自上而下卷起，捏紧收口用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端，将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下。

收口

发酵箱33度75%湿度发酵30分钟至1.5倍大，不建议超过30分钟。

水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面翻面煮30秒捞出，沥干水分摆上烤盘。

烤箱200度中层烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后密封保存，常温3天冷冻一个月。吃之前取出自然解冻后喷水回炉就可以恢复口感。