天使轻芝士蛋糕

烘焙纸剪一个圆形，铺在模具底部。如果用活底模具，记得多包几层锡纸在模具底部外面。烤箱预热130度，大烤盘里加热水一起放进去预热。

奶油奶酪，牛奶，混合隔热水搅拌至细腻膏状。

加入淡奶油

加香草膏，搅拌均匀。

筛入低粉

翻拌均匀。

蛋白，分三次加入糖粉，打发至提起大弯勾状态。

1/3蛋白霜和奶酪面糊混合，轻轻翻拌均匀。

再倒回去蛋白霜中，翻拌均匀。

轻轻翻拌，避免消泡。

提前垫好油纸。

倒入蛋糕糊，震出大气泡。

水浴法130度烤50分钟。

时间到，上火改180度烤10分钟左右至表面上色。

取出模具放晾网上。

凉至温热，蛋糕和模具壁自动分离。准备两个碟子。

倒出蛋糕，撕去底部油纸。轻轻转移到另一个碟子里。冷藏一夜食用更佳。

煮咖啡☕️，切块享用。