比美饭店的水煮鱼

为了省事，直接在盒马购买了浆好的黑鱼片。

将干辣椒剪段，倒出籽。

锅放入水，加入少许油和盐，烧开后放入黄豆芽，煮至断生捞出；再放入生菜，煮2分钟捞出。放入盆中。

炒锅放入少许油，中小火，煸香姜片、葱段和蒜片，加入郫县辣酱，炒出红油，加入料酒和生抽炒香，加入水，水稍微煮开未到沸腾时，下入鱼片，煮2分钟再沿锅边推勺，以便鱼片均匀受热，再煮2分钟，将鱼片连同汤汁倒入盆中。

另起锅，加入150克油，烧开后关火，等待2分钟，加入花椒和干辣椒段，倒入盆中。