凉拌苦瓜

处理苦瓜：苦瓜用刀中间竖切两瓣，用小勺刮去中间的白瓤，刮干净点去苦。洗净斜切成片。 准备好两份冰水待用。

焯水：锅里烧开水，放入切好的苦瓜，焯个15秒左右捞出，放进凉水里。凉水立马变温再捞出放进冰水里，冰水不冰再捞出放进另一份冰水里（为了爽脆去苦）

准备酱汁：大碗中加入：小米辣、味极鲜酱油、醋、香油、蚝油、白糖、蒜末、混合搅拌成汁。 捞出冰水中苦瓜控水，加入酱汁搅拌入味。放入冰箱冷藏，吃的时候再取出来。