零失败版姜撞奶

准备好食材。

姜去皮切成块，放入搅拌机打碎。

姜末放入过滤网中，用勺子按压出姜汁。

有半碗姜汁，用不完可以放入瓶子冷藏保存。

将白砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，上灶小火煮至糖完全溶化，牛奶边缘微微起泡时，关火，中途注意搅拌。

将姜汁搅拌均匀后，倒入一勺在碗中。一定要将姜汁搅拌均匀，里面有一种白色的物质会沉淀，这是凝固的关键。

然后将放好的牛奶从高处迅速倒入姜汁中（高处，大概是20CM，我照片拍的这个角度看着还可以再高点儿），倒好后注意不要搅拌。

盖上盖子，静置1～2分钟左右，即可完全凝固。

姜撞奶完成，表面光滑细腻，如同布丁。

舀起一勺，又如同豆腐脑一般的润滑，入口即化，姜汁的辛辣与牛奶的腻中和的刚刚好。