西湖牛肉羹

1牛肉切末，豆腐，香菇，红萝卜，火腿肠切丁。 2将豆腐，香菇，红萝卜，火腿切丁，飞水备用。 3锅中放油，葱姜米，下入肉沫煸炒，烹入料酒， 4.加入高汤， 洒下各种丁，大火烧开， 5.调好味（生抽提鲜，盐，味精，胡椒粉用汤解开），淋入水淀粉， 6.蛋清＋碗里，边搅拌，边5汤倒入碗中，淋入香油即可。