熬八宝阿胶

Name: 熬八宝阿胶
Ingredients: 125克阿胶; 10个核桃; 8颗（视大小，小的可以double或者triple）红枣; 30颗榛子; 一坨黄冰糖; 50粒枸杞; 125克黑芝麻; 200mL黄酒; 20朵平阴玫瑰

16人浏览 1人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：大仙下厨

恢复后开始进补，身体有寒气，拆了半盒阿胶试试水，没成想味道很不错！遂分享之

用料

8颗（视大小，小的可以double或者triple）

熬八宝阿胶的做法步骤

步骤 1

阿胶敲碎，用黄酒烊24-48小时（官方推荐24h，时间看温度和阿胶的稀碎程度）至完全融化。

步骤 2

剥核桃，红枣去皮剪碎，剥榛子，炒熟；开始熬阿胶，加上冰糖，注意不要粘锅阿胶不要用铁锅，最好是非金属锅避免反应，家里砂锅没拿来我先用了智能电饭锅—不粘锅，加热均匀（我比较着急红枣核桃先加到阿胶液了，实际可以等步骤4完成后再放）

步骤 3

芝麻和枸杞炒至干香备用

步骤 4

熬至挂旗，就是阿胶液呈小三角形，加料，（芝麻枸杞最后加，加了基本就成型了）

步骤 5

熬至拉丝基本就可以出锅了

步骤 6

容器刷油，铺一层玫瑰花瓣

步骤 7

倒入熬好的阿胶糕

步骤 8

再铺一层玫瑰花瓣，晾凉后可以即食或充水兑服。吃不完放冰箱保存

步骤 9

放了一晚上锅底那层皮就非常像麦芽糖，o i shi i！

熬八宝阿胶的小贴士

1. 阿胶、红枣、核桃、芝麻常规建议是1：1：1：1，比如我不太喜欢芝麻就少放了一点，加了榛子，具体看个人喜好 2. 黄酒看阿胶品质，一般和阿胶是1：1至2：1，如果按1：1还要加适量的水 3. 冰糖的量看个人口味，建议是阿胶的60% 4. 锅不要用金属锅，避免发生反应 5. 料子用小火炒熟会更香 6. 想要最后成糕建议先熬阿胶至挂旗再加料，否则容易熬软，不过先加料再熬味道个人感觉融合更丰富

菜谱创建时间：2021-07-16 12:54:43

打开App收藏