传统肉松面包

首先先来制作汤种，需要以前一晚准备。15克高筋面粉（分量外）加入75克水，用小号打蛋器搅拌均匀，然后放入奶锅中小火加热，一边加热一边搅拌，直到呈粘稠状离火，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔天使用。

面团里的所有原材料，黄油除外，用厨师机打到均匀，可以拉出厚膜。

然后再加入黄油打到可以拉出手套膜的完全阶段。

取出面团，整理一下，然后放在28度左右的地方发酵40分钟。

一发结束的样子。

发酵好的面团，分成9个，每个大概66克。

室温醒发10分钟。

整形，将面团收口朝下。

用手拍扁排气。

面团翻面，开始整形。从上向下开始整理，双手捏住两边。

逐渐向下卷。

卷的紧一些。

最后把面团卷成橄榄型。

进行最后发酵，38度，湿度85%，发酵40分钟。

二发结束。

取出刷蛋液，然后进行烘烤。

放入提前预热好的烤箱，上火180度，下过150度，烘烤约15分钟。

出炉，放晾网上冷却。

将面包从侧面切开。

然后涂上沙拉酱当做夹馅。

在表面涂上沙拉酱。

均匀的裹上肉松。

最后就完成了。

其他面包依次抹上沙拉酱裹上肉松。

切开侧面图，可以看到沙拉酱。

最后成品非常松软，因为加了低筋粉。

再来一张侧面图。

一起享受美味吧。