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脆皮五花肉
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作者：
晴妈下厨
用料
脆皮五花肉的做法步骤
步骤 1
尽量买些肥瘦相间的五花肉，用刀把猪皮刮干净
步骤 2
锅里加冷水没过猪皮，放姜片，葱，料酒一起煮开，煮到肉皮很容易刺穿，肉大概10分钟就可以捞出
步骤 3
用刺针把猪皮扎洞密密麻麻的，刺过猪皮为好，随便扎蓉嬷嬷的手法尽情扎
步骤 4
准备一盘子把肉倒放，加些白醋刚好泡到猪皮处即可，泡20分钟
步骤 5
碗里放入蚝油，酱油，糖，五香粉一起搅拌均匀
步骤 6
泡好醋的肉，横切几刀，把刚才调好的酱料均匀的抹上肉
步骤 7
用锡纸包住肉的部分，留猪皮部分在外面，把猪皮上的水分擦干，放进冰箱冷藏至少一夜，风干猪皮
步骤 8
烤箱200度预热5分钟，把肉放进烤盘铺上再次扎孔一次，在抹上醋和盐，进烤箱最低层180度热风功能烤40分钟，中途20分钟时 把肉拿出换个方向，继续烤，时间一到，把肉放上中层调高温度230度烤10分钟，如果皮爆的不理想就继续烤5分钟
脆皮五花肉的小贴士
烤箱温度不一样，最后烤一定在旁边看着随时调整温度
菜谱创建时间：2021-07-16 17:19:54
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