卤鸭舌

花椒选灰色的那种，麻的，喜欢吃辣的多放辣椒

鸭舌多泡多洗，还剩五个鸡爪也放一起了

烧开水，下锅，2-3分钟捞出

放油，中小火，放入冰糖，等冰糖熬化了，放入炒料

翻炒均匀，冰糖融化，加入焯过水的鸭舌

翻炒，去掉水汽，沾上油脂和糖色

加入热水 炖料和调味料，那种常见搪瓷勺，两勺黄豆酱，一勺老抽，一勺黄酒（白酒也行），我也加了咖喱，大火烧开

转小火炖10分钟，开盖加入盐和生抽，注意咸度

再炖20分钟左右，关火等凉凉再吃。不急的话，最好再汤里泡4-8小时，更入味，也可以放入卤蛋。