早午餐brunch｜湿嫩软乎的美式炒蛋，加马斯卡彭奶酪豌豆

食材合集。 过于直白，我没啥要说的。 还是说一下，黄油要无盐的。

豌豆、全部的帕玛森奶酪、30g马斯卡彭奶酪一起放进料理机，绞碎。

绞到图上这种状态，豌豆大部分都碎了但仍有颗粒感、且奶酪融合。

鸡蛋磕到盆里，加入剩下的40g马斯卡彭奶酪，搅打均匀，奶酪不会完全化开，没关系，不用纠结。

平底不粘锅烧热，加入10克黄油化开。保持中小火，倒入鸡蛋液，用铲子不断将凝固的鸡蛋铲到锅边。 鸡蛋差不多半熟的时候，把豌豆奶酪糊分几勺四散舀到锅里，东一坨西一坨这样，忘拍图了，想象一下… 继续用铲子轻轻搅动鸡蛋，让奶酪融化、豌豆糊和鸡蛋略微融合。鸡蛋熟很快的，整个过程约4-5分钟。 喜欢湿润口感的等鸡蛋大部分都凝固了就可以出锅，喜欢干的就等到鸡蛋都结块儿。要是等得太久才出锅，那就是吃鸡蛋饼了，也不是不行。

装盘，按需撒盐和黑胡椒调味，我没撒，奶酪的咸味够了。 可以涂吐司吃。

干饭。