番茄烧茄子

茄子切成厚片。

茄子两面打花刀，放入无油的平底锅，盖锅盖，中小火煎软。

煎茄子的时候处理下配菜。 大蒜切末，番茄切丁，备用。

茄子煎软后，取出，斜刀切成一口大小。

锅中放入少量食用油，油热后，下入大蒜末和八角，炒出香气。

下入番茄，炒匀，加入饮用水烧开。

下入茄子，再加入生抽、老抽、冰糖、食盐、胡椒粉，翻炒均匀，盖锅盖，小火炖煮10分钟左右。

汤汁浓稠后，关火装盘即可。 可以撒些葱花点缀。

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