红油素鸡（凉拌菜）

素鸡切薄片，越薄越入味。锅中加水，可以没过素鸡即可，水中加入少许盐，水微开后，倒入素鸡，焯水1分半钟，去除豆腥味。

也可用其他蔬菜一起拌，这里用了杏鲍菇加盐焯水后打底，金针菇，木耳都可以。

焯好水的素鸡摆盘，或者拌料后再摆盘也可以。

料汁：蒜末，香醋，生抽，白糖，香油，蚝油，盐，具体用量在上面配料表。（红油的做法我之前有发哦）红油可以最后淋在上面，也可以一起拌。

可以来点葱花点缀一下。加点花生米也可以。