【发酵黄米凉糕】

大黄米200G加三色藜麦50G洗净，加酒酿50G（仅取酒的部分）再加清水至没过所有材料1.5-2厘米。 圆糯米500G洗净，加酒酿100G（仅取酒的部分）再加清水至没过所有材料1.5-2厘米。 放在发酵箱（卡士CF760）中，设定温度30，发酵1-2天，每天早晚搅拌一下，发酵完成后有明显的气泡。

发酵好的两份米料分别用清水淘洗几遍洗去酸味，然后再加清水至没过米粒2-3毫米。 高压锅上汽后蒸18-20分钟，自然放气后取出。

蒸好的黄米藜麦加白砂糖15G拌匀。

蒸好的糯米加白砂糖35G、蔓越莓干60G和葡萄干40G拌匀。

饭盒中铺保鲜膜（为了方便取出），先把糯米压进去。我的饭盒大概是9x18的大小。

然后再压入黄米，手上戴塑料手套就可以搞定，或者用勺子蘸取蜂蜜水后来压米也可以防粘。

送入冰箱冷藏一夜，第二天取出，用刀蘸取蜂蜜水（蜂蜜10G和凉白开20G调匀），切件即食。

成品~