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昂刺鱼烧老豆腐
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作者：
牙牙没烦恼
用料
昂刺鱼烧老豆腐的做法步骤
步骤 1
昂刺鱼剁去刺角，清洗干净，肚子里的血块要扒干净。入70-80度的水烫一下，冲洗，洗去表面的黏膜，那个腥
步骤 2
一条黏膜没有洗去，对比一下
步骤 3
老豆腐切片，冷水下锅，焯水，水开捞出豆腐，冲凉控水，备用
步骤 4
准备好蒜粒，姜片，葱白，青红椒
步骤 5
砂锅，放少量油，小火炒香葱姜蒜，喜欢吃辣的，可以放点辣椒
步骤 6
放生抽老抽，耗油，一大碗黄酒（或者料酒）放冰糖，放入昂刺鱼，开火煮，开锅后转中火，炖12分钟
步骤 7
放入老豆腐，撒上青红椒，继续炖，炖至豆腐起孔，就是貌似毛孔粗大的样子，沿锅边淋少许醋，焖1分钟
步骤 8
完成！
昂刺鱼烧老豆腐的小贴士
昂刺鱼要用烫水烫一下，但要控制水温，太烫的话，鱼皮会破，鱼表面的黏膜要洗干净，那个很腥。
菜谱创建时间：2021-07-22 12:59:36
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