月妈家：五仁月饼

面团的材料混在一起，揉成团，醒一小时。

干果，有烤箱的，150度烤10分钟，没烤箱的，干炒几分钟。目的是爆香。

糯米粉，放在无水无油的干锅里炒，颜色变淡黄即可。

爆香后，剁碎。

水中加入麦芽糖，煮开后，小火两分钟熬一下糖浆，就关火。

把糖、糖浆、熟糯米粉、白酒加到干果碎中拌匀。

糯米粉分批加，加到手能攥成团即可，也醒上一小时。

面团和五仁馅都揉成小球状，一个个的分好，用面包住馅，模具压成型。

不要太厚。

180度先烤10分钟定型。

拿出来，表面刷蛋液，再烤15分钟。

拿出来放室内，回油。切一个刚烤好的看一下，不赖。