中种南瓜面包

将中种所有材料放入搅拌桶里，厨师机慢档2分钟，快档3分钟，揉成大致光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵12小时。 *南瓜泥——将南瓜切薄片，微波炉高火叮约5分钟左右至熟透，用勺子压烂，放冰箱冷藏备用。如果是隔水蒸的，份量适量调整。

①取出冷藏发酵好的中种切小块，加入主面团中除盐和黄油外的材料混合，厨师机搅拌至出厚薄(约14分钟)，再加入盐和黄油低速混合，中速揉出手套膜(约5分钟)。 *将中种切小块后先手动混合到面粉中，这样搅拌时能加快混合成团。

①取出直接分成16等份，每份约60克左右。 ②取一份稍滚圆，全部搓成水滴状，稍搓长，先往下擀，再往上擀长，翻面，再次擀长，卷起，收口朝下，整齐地摆入烤盘内。 (先摆放中间对角位的4个会比较容易操作摆放整齐，然后递减，最后调整一下位置即可)。

烤箱发酵功能38度发酵70分钟左右(可放杯热水增加湿度)，取出均匀刷上蛋液。

烤箱预热，最下层，上火170度，下火195度，烤35分钟，13~15分钟上色满意后盖锡纸，取出放烤网上冷却。