黄金椰蓉吐司

提前一晚准备液种。 细砂糖、高筋面粉、干酵母粉放入碗中，加入饮用水。

混合成糊状，盖保鲜膜发酵两小时左右。

发酵至3倍大后，放入冰箱，冷藏12小时左右。

搅拌盆中，依次加入海盐、细砂糖、高筋面粉、全脂奶粉、干酵母粉、鸡蛋、椰浆、纯牛奶、液种，用螺旋状搅拌头低速搅拌至无干粉，再用最高速混合成团。

加入黄油，中速混合均匀，再最高速搅打8分钟左右。

搅打至能拉出手套膜，盖保鲜膜，当温暖湿润处醒发至两倍大，大约需要1小时左右。

面团发酵时，来做黄金椰蓉内馅儿。 椰子油放入碗中，加入细砂糖，混合均匀。

加入常温蛋黄，混合均匀。

加入打散的蛋白，混合均匀。

加入奶粉和椰蓉，混合均匀。

混合均匀后，盖保鲜膜放置一旁备用。

面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷不回缩就可以了。

用刮板将发酵好的面团移到案板上排气。 等分成六份，松弛20分钟左右。 *每份大约170克。

取一团松弛好的面团，擀开，铺一层椰蓉馅儿。

从其中一端卷起。

收口向下，放入吐司盒中。 放温暖湿润处发酵至模具八分满，大约需要1小时。

发酵到这种程度就可以了。

用剪子在顶部剪开一个口子，放上黄油。

烤箱上下火模式，预热至180°C，将模具放入烤箱中下层，烤30分钟左右。 *10分钟左右加盖锡纸。

烤好后，放在凉架上降温即可。

这个拉丝效果巨好，而且真的超级软（快忽略我咬的那一口😂）。

欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。 不定时更新食谱、游记、随笔等。