柯基抖臀蛋糕

左侧：一个完整的鸡蛋和四个蛋黄 右侧：四个蛋清

低筋面粉、玉米油、白砂糖

油温烧至有油丝，大约70度

筛入低筋面粉搅拌均匀

加入牛奶拌匀，再加入四个蛋黄一个全蛋搅拌均匀

蛋糊搅拌至这种状态

蛋清中加几滴柠檬开始打发

打发有大鱼眼儿加入1/3白砂糖继续打发

第二次加入砂糖是蛋白有细泡的时候

第三次加入砂糖是蛋白有纹路的时候

打发至小弯钩儿就可以了

把1/3蛋白加入蛋糊中搅匀

把蛋糊全部加入到剩下的2/3蛋白中

蛋糕糊搅拌均匀，不能画圈来回搅拌，避免消泡，一边搅拌一边转盆

蛋糕糊放入六寸活底模具震荡三下排气泡

多的蛋糕糊放入另一个烤盒中，同样震荡排气泡

放入烤箱上下火中层150度60分钟水浴（烤盘放45度温水一厘米），六寸模具外面用锡纸包裹防止进水，烤箱提前已经预热好了！

四十分钟差不多达到自己想要的上色效果，可以盖上一层锡纸

成品图

看看抖臀效果，我觉得挺成功了，头一次做，还挺有成就感！😋