低糖小泡芙（面糊超顺滑）

黄油、牛奶、水、盐、糖用中火煮开，开锅后再煮一分钟，离火倒入面粉马上搅拌均匀。面糊搅拌均匀后再开小火搅拌，直到锅底形成一层薄膜。

面团离火降温到60度，少量多次加入常温蛋液，搅拌至吸收。

面糊能提起缓慢滴落的倒三角，边缘顺滑无锯齿，是比较粘稠的状态。

面糊状态对了的话，是很容易看出来的，非常顺滑细腻有光泽，质感很像浓郁的焦糖酱。冷藏3.4小时后使用。

做酥皮，黄油、糖、中筋粉混合成团。

两张油纸盖住酥皮面团，擀成薄饼，冷藏一两小时后盖出圆形备用。

面糊装入裱花嘴挤好泡芙面团。做酥皮泡芙的话，上面盖好酥皮。

220度预热烤箱，烤35分钟。又脆又空心的泡芙做好啦，出炉不回塌。凉透就可以挤馅儿了。