不上火又好吃的水蒸蛋糕

蛋黄蛋清分离。

蛋黄加牛奶加玉米油翻拌均匀。

筛入低筋面粉按Z字形翻拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至干性发白，体积变大。

取1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里拌匀。

再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

将蛋糕糊倒进模具中，震出气泡，放进蒸锅。

蒸锅提前大火烧开水，蛋糕模具上盖一层保鲜膜，扎几个小孔。

中火蒸25~30分钟。