椰蓉小花包

将高筋面粉、全蛋液、奶粉以及牛奶倒入一个盆中（注意预留25克牛奶），用两根筷子搅成絮状，接着用手揉，揉的过程会很黏，所以还要提前准备些面粉，要一点点加面粉，面粉多一点点没关系的，接着揉成面团后放入冰箱冷藏约半个小时。

冷藏后将面团取出，这时也将软化黄油、酵母和盐拿过来，先用搓衣服的方式，左手按住面团后端，右手手掌紧紧按着前端面团往前搓烂，然后又折叠继续重复以上动作（若面团较干可加少许牛奶），数十次后，揪下一坨面团，然后双手缓缓将它扯开，有一层稍厚的膜时，这时将整个面团稍擀开一些，将软化黄油和盐涂抹上去，再像包包子一样包起来，使劲揉，使它们均匀混合，注意这里一定要撒些面粉，只要不要太多就行，因为很油很难揉，一旦遇到油的地方很滑揉不开时，就撒一些面粉，直到面团不怎么粘手，完全揉匀时，再擀开一点，将酵母兑一点点冷水，搅到膏状时，涂抹在面团上，再次揉匀。

这时就主要用“搓衣服”以及“摔面法”交替来揉面团了，前者上文讲过便不再多提了，而后者就是右手抓住面团，左手稍稍扯一下面团使其有拉扯感，然后将面团往案板上摔，接着折叠。然后两种方法交替使用即可，若干次后，面团已经是很光滑的状态，当慢慢扯开面团呈手套膜时，揉面就完成了。

再分成七十克左右一个的小剂子，在案板上撒些面粉，用擀面杖将剂子尽量擀圆些，因为面皮是否圆决定着成品的形状是否圆润好看。接着取出果酱，舀一勺在面皮中央，差不多就行了，多了的话烤的时候会溢出，接着撒一些椰蓉覆盖在果酱上，喜欢椰蓉的朋友多放些也可以，然后就用包包子的手法把它团圆，越圆越好，注意收口处一定要捏紧了,免得馅又溢出来，然后收口朝下，用擀面杖轻轻的将面团擀开，不要太用力把馅挤出来了，接着手掌稍稍按一下就可以先放到烤盘上去了，每个面包胚间隔只用稍微开一些就可以了。

再准备一把开水烫过的剪刀，先在面包胚上画一个均匀的十字，然后用剪刀在四个方向各剪一刀剪断，但不要剪到中心了，接着就可以看到四片花瓣了，再在每片花瓣中间用剪刀剪一道短缝即可。然后送入烤箱发酵，调38度发酵到1.5倍大就可以了，这个不用太在意时间，自己觉得差不多就得了，其实发酵的稍小一点问题也不大。

然后取出一个蛋黄搅散，（最好不要用全蛋液），用刷子蘸蛋黄液刷在小花包上，再撒些椰蓉，均匀的覆盖在小花包上即可。

烤箱上下火160°22分钟即可取出，放凉食用。