酸辣无骨鸡爪

将鸡爪指甲剪掉 水中泡去血水

抓一把花椒 丢一两块生姜中火煮开 （这样更去腥）

然后放入鸡爪 倒点黄酒大火煮十分钟 （筷子戳一下烂了即可）

这是我提前冷冻好的三瓶水

鸡爪清洗一下 把三瓶冻好的水瓶子剪开 放入鸡爪里充分降温

鸡爪降温十分钟左右 可以一边剔骨一边继续在冰水里冰着 然后洗净多余油脂沥水 （这样口感会更清爽）

柠檬用盐把表皮搓洗一下 如果用两个柠檬 就切片留个三四片 剩余的汁全部挤出来备用 直接代替醋 这样会有柠檬的清香 大蒜头切成蒜泥

好啦 把所有的料放在一起翻拌均匀即可 （我是放入容器密封好 冰箱冷藏一晚 这样比较入味）