简单快手下饭菜-肉臊豆腐蒸蛋

原料：内脂豆腐/绢豆腐，鸡蛋，肉糜

先把豆腐放在一个较深的容器里，容器的四壁要高于豆腐。豆 腐从盒子里取出的时候要保持完整的话需要先把盒子4个角切掉，破坏真空，这样豆腐就能完整的从盒子里取出来了。

鸡蛋3个，加水搅打，水的用量是鸡蛋液近2～2.5倍左右，就和蒸蛋羹是一样的。然后把鸡蛋液过筛倒在放豆腐的容器里。

然后烧一锅水，烧开后，把装鸡蛋液豆腐的容器用保鲜膜包好再上锅蒸，开中小火蒸30分钟左右（我是忘记包保鲜膜了，这样蒸蛋就粗糙了，不过不影响，蒸锅水要加足，不要烧干了）

趁蒸蛋和豆腐的时候可以来做肉臊，锅烧热，加油，倒入肉糜，肉糜炒到变白以后加料酒去腥。

倒入少量老抽、生抽、糖、盐翻炒均匀（如果喜欢吃辣的可以加少量豆瓣酱炒出红油）加入少量开水稍微没过肉糜就好，加盖焖煮3～5分钟后关火备用。

等蛋蒸好后取出，再开火加热肉臊，勾芡。

然后把肉臊浇在豆腐蒸蛋上，要铺满，再撒上葱花就可。

吃的时候要拿勺挖下去，既有蛋又有豆腐还有肉臊一起吃。